Malts Spéciaux caramel

Des profils aromatiques uniques, des couleurs denses et généreuses

Une large sélection de Malts Caramélisés, provenant de Malt vert très humide (45 à 48% d’humidité), directement torréfié à 65-70°C sans séchage préalable. Ils donnent à vos bières artisanales des profils vraiment uniques et personnalisables, que la créativité du Brasseur passionné saura révéler.

  • Des goûts plus typés et uniques, miel, caramel au beurre, noisette, nuances brûlées, fruits déshydratés… selon la torréfaction
  • Du corps et des couleurs intenses, ajustables selon le dosage choisi
  • Une activité enzymatique plus faible
  • Combinables aux malts classiques pour nuancer la coloration et l’intensité des saveurs, selon le profil recherché par le brasseur
Caramel malt d’orge extra leger 10

Caramel malt d’orge extra leger 10

9-15 EBC

Dosage Max. recommandé : 30%

Avec une faible activité enzymatique et un goût légèrement amer, ce Malt est souvent combiné aux Malts classiques. Il peut être utilisé pour les bières légères/ambres pour avoir une plus grande douceur et crémosité. Il favorise la formation de mousse et confère à votre bière une saveur de biscuit. Idéal pour Pilsen, Lager, Clare, Bock.

Caramel malt d’orge léger 30

Caramel malt d’orge léger 30

20-40 EBC

Dosage Max. recommandé : 30%

Le malt Cara Light 30 donne un arôme riche et doux et une couleur dorée et ambrée. Il augmente la sensation de velours en bouche, ainsi que la stabilité de la mousse et de la bière. Il peut être utilisé pour les bières spéciales et aromatiques.

Caramel malt d’orge rouge 50

Caramel malt d’orge rouge 50

45-65 EBC

Dosage Max. recommandé : 25%

Ce malt germe à des températures plus élevées et est séché à environ 220 degrés Celsius. Il donne à la bière artisanale un goût sucré riche et caramélisé, ainsi qu’une coloration légèrement ambrée. Il peut être utilisé pour les bières de type Brown Ales, Bock, Scottish Ale.

Caramel malt d’orge ambre 80

Caramel malt d’orge ambre 80

70-100 EBC

Dosage Max. recommandé : 20%

Ce malt germe à des températures plus élevées et est séché à environ 220 degrés Celsius. Comme le malt d’orge rouge, il donne à la bière artisanale un goût sucré riche et caramélisé… mais encore plus intense ainsi qu’une belle couleur ambrée et riche. Il peut être utilisé pour des bières brunes et foncées.

caramel malt d’orge Munich Noir 100

caramel malt d’orge Munich Noir 100

95-125 EBC

Dosage Max. recommandé : 15%

Ce malt d’orge typé fait partie de notre gamme de Malts les plus foncés, torréfiés à des températures hautes entre 100°C et 200° C, procurant les teintes les plus sombres et les arômes les plus intenses. Ce malt peut être utilisé pour des bières puissantes au goût complet, caractérisé par les notes maltées et sucrées du Malt de Münich. Utilisé pour les Lager foncées, les Ales belges et les Bocks.

caramel malt d’orge munich extra sombre 150

caramel malt d’orge munich extra sombre 150

130-160 EBC

Dosage Max. recommandé : 15%

Ce malt typé fait partie de notre gamme de Malts les plus foncés, torréfiés à des températures hautes entre 100°C et 200° C, procurant les teintes les plus sombres et les arômes les plus intenses. Encore plus intense que le Caramel Münich Noir 100, il donne un goût riche et une amertume plus sucrée à la bière, grâce à une puissance diastasique élevée. Il peut être utilisé pour les bières allemandes belges et Bock.

Caramel malt d’orge special 300

Caramel malt d’orge special 300

240-360 EBC

Dosage Max. recommandé : 10%

Un Malt très foncé, qui donne un goût sucré et le goût de noix et de café, ainsi qu’une couleur complexe et profonde à toutes les bières foncées. Il peut être utilisé pour les Stout, Porter, Dark Ale.

caramel malt d’orge extra noir 500

caramel malt d’orge extra noir 500

475-575 EBC

Dosage Max. recommandé : 10%

Encore plus intense et foncé que le Spécial 300, il donne aussi un goût sucré et le goût de noix et de café, ainsi qu’une couleur complexe et profonde à toutes les bières foncées. Il peut être utilisé pour les Stout, Porter, Dark Ale.

Caramel malt de ble leger 50

Caramel malt de ble leger 50

30-60 EBC

Dosage Max. recommandé : 40%

Un Malt de blé caramélisé pour obtenir un goût complet, une couleur ambrée et une plus grande durabilité et intensité de la mousse. Profil aromatique plus fruité et floral que le malt d'orge de couleur similaire. Utilisé spécialement pour les bières ambrées, les bières anglaises et belges.

caramel malt de ble fonce 100

caramel malt de ble fonce 100

80-100 EBC

Dosage Max. recommandé : 20%

Malt similaire au blé Léger 50 EBC mais séché à des températures plus élevées. Ce Malt de blé caramélisé permet d’obtenir un goût complet, une couleur ambrée et une plus grande durabilité et intensité de la mousse. Profil aromatique plus fruité et floral que le malt d'orge de couleur similaire. Utilisé spécialement pour les bières ambrées, les bières anglaises et belges.

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Une large sélection de Malts Caramélisés, provenant de Malt vert très humide (45 à 48% d’humidité), directement torréfié à 65-70°C sans séchage préalable. Ils donnent à vos bières artisanales des profils vraiment uniques et personnalisables, que la créativité du Brasseur passionné saura révéler.

  • Des goûts plus typés et uniques, miel, caramel au beurre, noisette, nuances brûlées, fruits déshydratés… selon la torréfaction
  • Du corps et des couleurs intenses, ajustables selon le dosage choisi
  • Une activité enzymatique plus faible
  • Combinables aux malts classiques pour nuancer la coloration et l’intensité des saveurs, selon le profil recherché par le brasseur