Malts Uniques

Nos perles rares

Quelques secrets de fabrication, pour ces Malts Spéciaux aux fonctions particulières, pour Brasseurs expérimentateurs, qui cherchent à surprendre et à innover…

malt special melanoidin

malt special melanoidin

70-80 EBC

Dosage Max. recommandé : 20%

Un Malt de Spécialité, utilisé pour améliorer la stabilité organoleptique. Il permet d’obtenir un goût complet et une couleur allant de l’ambre au rouge foncé. Idéal pour les bières particulièrement sèches et fortes, telles que Alt, Marzen, Bock, Wheat Beer, Scotch Ale, Amber Ale et Ruby Ale.

Malt aigre

Malt aigre

3-6 EBC

Dosage Max. recommandé : 5%

Un Malt de Spécialité, au pH de 3,5 environ, permettant de réduire le pH du moût et redonner de l’acidité, pour compenser l’effet des eaux alcalines. Il augmente aussi les performances de fermentation et de macération. Il produit un goût plus rond et vous permet d’obtenir des couleurs plus claires dans la Lager ou la Pils.

Malt d’orge en grain beige cp

Malt d’orge en grain beige cp

2,5-6 EBC

Dosage Max. recommandé : 20%

Ce Malt de Spécialité, de couleur beige clair, donne des arômes doux de malt, de pain et de miel.

Malt de seigle en grain beige

Malt de seigle en grain beige

2,5-6 EBC

Dosage Max. recommandé : 50%

Ce Malt de Spécialité, de couleur beige clair, donne des arômes de malt, de pain et de miel. Avec un profil proche de celui du Malt de Blé ou de Malt Pilsen, il produit cependant un profil de goût et d’arômes plus complexe, un corps plus structuré, pour des bières de caractère.

Malt fume plus

Malt fume plus

4-6 EBC

Dosage Max. recommandé : 100%

Un Malt de Spécialité unique, fumé, avec un arôme distinctif de fumée et des notes de vanille et de miel. La saveur fumée apparaît généralement après la fermentation et la maturation de la bière.

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