Biscuit d’orge special 50
40-60 EBC
Dosage Max. recommandé : 20%
Un Malt d’orge clair, doucement torréfié, spécialement conçu pour donner des arômes doux de malt et de caramel.
Grain d’orge grille 900
800-1000 EBC
Dosage Max. recommandé : 1 à 3%
Un Malt d’orge très foncé, sans activité enzymatique, pour créer des bières très sombres, comme le chocolat noir. Il produit des notes subtiles de chocolat, de noix et de café.
Chocolat d’orge grille 1000
900-1100 EBC
Dosage Max. recommandé : 1 à 3%
Proche du Grain d’Orge Grillé 900, un Malt d’orge encore plus foncé, sans activité enzymatique, pour créer des bières très sombres, comme le chocolat noir. Il produit des notes subtiles de chocolat, de noix et de café.
Malts de ble grille 1200
1000-1250 EBC
Dosage Max. recommandé : 1 à 3%
Un Malt de Blé torréfié très foncé, donnant une couleur très sombre et opaque, avec des arômes complexes de pain grillé et chocolat noir. Utilisé pour les bières Ale, Stout ou Bières d’Abbaye.
Malts d’orge extra noir 1400
1350-1550 EBC
Dosage Max. recommandé : 1 à 3%
Proche du Chocolat Grillé 1000, un malt encore plus intense, sans activité enzymatique. Il donne aux bières une couleur noire profonde et des notes subtiles de chocolat noir, de noix et de café. Utilisé pour des bières à très forte personnalité.
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Personnalisez vos créations... en arômes, couleurs, saveurs !
MaltsSpéciaux torréfiés
Puissance des arômes, densité des couleurs, pour des bières à forte personnalité et « rustiques »
D’abord choisir de beaux et bons grains… puis les sécher à cœur pour réduire la teneur en humidité… enfin les torréfier longuement jusqu’à 250°C pour que la matière première libère tous les secrets de ses arômes…
Un processus lent et minutieux, qui permet d’obtenir des couleurs très foncées et des saveurs fumées complexes : caramel, sucre brûlé, noix, café, chocolat… Des malts sans activité enzymatique, à expérimenter en combinaison aux malts clairs pour personnaliser les bières artisanales.