Malts Spéciaux torréfiés

Puissance des arômes, densité des couleurs, pour des bières à forte personnalité et « rustiques »

D’abord choisir de beaux et bons grains… puis les sécher à cœur pour réduire la teneur en humidité… enfin les torréfier longuement jusqu’à 250°C pour que la matière première libère tous les secrets de ses arômes…

Un processus lent et minutieux, qui permet d’obtenir des couleurs très foncées et des saveurs fumées complexes : caramel, sucre brûlé, noix, café, chocolat… Des malts sans activité enzymatique, à expérimenter en combinaison aux malts clairs pour personnaliser les bières artisanales.

Biscuit d’orge special 50

Biscuit d’orge special 50

40-60 EBC

Dosage Max. recommandé : 20%

Un Malt d’orge clair, doucement torréfié, spécialement conçu pour donner des arômes doux de malt et de caramel.

Grain d’orge grille 900

Grain d’orge grille 900

800-1000 EBC

Dosage Max. recommandé : 1 à 3%

Un Malt d’orge très foncé, sans activité enzymatique, pour créer des bières très sombres, comme le chocolat noir. Il produit des notes subtiles de chocolat, de noix et de café.

Chocolat d’orge grille 1000

Chocolat d’orge grille 1000

900-1100 EBC

Dosage Max. recommandé : 1 à 3%

Proche du Grain d’Orge Grillé 900, un Malt d’orge encore plus foncé, sans activité enzymatique, pour créer des bières très sombres, comme le chocolat noir. Il produit des notes subtiles de chocolat, de noix et de café.

Malts de ble grille 1200

Malts de ble grille 1200

1000-1250 EBC

Dosage Max. recommandé : 1 à 3%

Un Malt de Blé torréfié très foncé, donnant une couleur très sombre et opaque, avec des arômes complexes de pain grillé et chocolat noir. Utilisé pour les bières Ale, Stout ou Bières d’Abbaye.

Malts d’orge extra noir 1400

Malts d’orge extra noir 1400

1350-1550 EBC

Dosage Max. recommandé : 1 à 3%

Proche du Chocolat Grillé 1000, un malt encore plus intense, sans activité enzymatique. Il donne aux bières une couleur noire profonde et des notes subtiles de chocolat noir, de noix et de café. Utilisé pour des bières à très forte personnalité.

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D’abord choisir de beaux et bons grains… puis les sécher à cœur pour réduire la teneur en humidité… enfin les torréfier longuement jusqu’à 250°C pour que la matière première libère tous les secrets de ses arômes…

Un processus lent et minutieux, qui permet d’obtenir des couleurs très foncées et des saveurs fumées complexes : caramel, sucre brûlé, noix, café, chocolat… Des malts sans activité enzymatique, à expérimenter en combinaison aux malts clairs pour personnaliser les bières artisanales.